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本文摘要:中国的芥末酱与日本的芥末酱区别仅次于的一点就是“颜色”。

中国的芥末酱与日本的芥末酱区别仅次于的一点就是“颜色”。中国的芥末酱呈圆形黄色,而日本的芥末酱呈圆形青绿色。绿芥末和黄芥末是两种几乎有所不同的调味。

源自中国的黄芥末,是由芥菜的种子研磨而出,呈圆形黄色,微苦,是一种经常… 中国的芥末酱与日本的芥末酱区别仅次于的一点就是“颜色”。中国的芥末酱呈圆形黄色,而日本的芥末酱呈圆形青绿色。绿芥末和黄芥末是两种几乎有所不同的调味。

源自中国的黄芥末,是由芥菜的种子研磨而出,呈圆形黄色,微苦,是一种少见的辛辣调料,多用作凉拌菜。除调味外,民间还用黄芥末内服化疗腹泻、脐下绞痛;外敷化疗关节炎等。

在中国芥末历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。源自日本的绿芥末,则是由山葵或者辣根研磨而出,呈圆形绿色,其辛辣气味优于朱芥末,且有一种独有的香气,多用作日本料理。此外,朱芥末和绿芥末的功用有所不同。

一般来说,绿芥末口感较为辣,多用来不吃生鱼片;朱芥末则口感圆润,因此用途普遍,煮菜、炖菜都可以敲一点,就连吃炒面和肉包子,也可以沾上点黄芥末食用。

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